成都平安康复中心指出，蔬菜，向来是健康、营养的代名词。然而，有些蔬菜看似无害，实则暗藏健康风险，可能会伤肝、致癌，甚至会丧命。这到底是怎么回事呢？
1.蕨菜被列为致癌物？
真相：不准确！
世界卫生组织在2011年将蕨菜列入2B类可能致癌物清单，将蕨菜中的原蕨苷列为3类致癌物。
● 2B类致癌物：没有足够的证据表明该物质对人类有致癌性，但有充分的证据表明该物质对动物有致癌性。
● 3类致癌物：没有足够证据表明该物质对人类和动物有致癌性。
那么，蕨菜真的一口都不能吃吗？
理论上来说，对于可能致癌的食物，没有绝对的安全剂量，也就是说无论吃多少，都有致癌风险。但如果实在想吃，对蕨菜进行焯水处理，其中的有害物质原蕨苷就会被破坏掉。
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展开剩余56%2.折耳根（鱼腥草）会导致致癌？
真相：别太担心！
马兜铃酸，被国际癌症研究机构列为1类致癌物，且对肾脏有损害。它是马兜铃属植物所含有的一种特殊成分。据说鱼腥草也含有马兜铃酸，吃了也会致癌吗？
实际上鱼腥草不属于马兜铃属植物，而且证实马兜铃酸“有毒”且致癌的特性的成分是马兜铃酸Ⅰ，而鱼腥草内含有的是马兜铃内酰胺Ⅱ，它们是两种不同的物质。
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3.黄瓜“开花”会致癌？
真相：也不用担心！
其实，顶部开花的黄瓜可能是自然生长的结果，也可能是黄瓜开花时使用了植物激素氯吡脲。这两者都是安全的！
而氯吡脲作为一种植物激素，主要影响植物生长，对人体则基本无害，更不会对人体致毒致癌。
而且，其浓度非常低，使用量一般非常小，若过量使用，黄瓜可能会发苦、变空心、形态畸形，甚至腐烂，而不是致癌。
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